何雨柱手上能有足足一千斤之多,绝对是赚到了的一件事。
但抛开鲍鱼以外,谭府佛跳墙里需得用到的东辽海参、金华火腿等物,却也同样是世间罕见的珍品。
在这样的情况下,何雨柱只能遗憾的表示,就目前来讲,自己怕是没有机会能做这道菜出来尝尝了。
所以,他只能一边摇头晃脑着从口中发出一声声的叹息,一边把心思转到今天的第二道菜谱上面。
红楼茄鲞。
这又是一道带满了金钱滋味的绝品菜肴。
其实说起来,谭家菜中本就有茄鲞这么一道菜。
在原剧情里,何雨柱的父亲何大清,正是凭着茄鲞这道菜名,猜出了娄晓娥母亲的准确姓氏,由此凭着谭家菜这份渊源,与之有了更为亲密的交情来往。
不过,谭家菜菜谱中的这道茄鲞虽然也同样制作精细,但相比较红楼梦中,曾被刘姥姥尝过的那道茄鲞,终究在细微处,还是有点儿差距的。
当然了,现实中并没有荣国府,也没有大观园,自然便不会真的有一道菜叫做[红楼茄鲞]。
不过系统连动漫里那些个很明显超出了世上物理常识的玄奇菜谱,都能弄出来教给何雨柱来做,区区一道红楼茄鲞,仔细想想,倒也就没什么太过惊奇的了。
所谓“鲞”,便是指剖开后晾晒出来的鱼干。
那么茄鲞,顾名思义,指的也该就是茄子干了。
在红楼梦里,对于这道茄鲞,却是难得的有着极为详尽的描述。
刘姥姥进大观园,在贾府给她摆出的宴席中,独爱这道茄鲞。
因为她是乡下人,贾府任何的山珍海味在她面前,都可说是平生仅见的珍馐美味。
可同样也因为她是乡下人,所以对于地里的茄子,刘姥姥平常却是吃惯了的。
在刘姥姥的认知里,茄子嘛,无论怎么做不也就是个茄子?
但没想到,贾府的茄子,竟是完完全全的颠覆了她所有的认知。
竟比肉还香!
刘姥姥问起了这道茄鲞的做法,席间执掌内府的凤姐也没有对她藏私。
直接告诉了她,说这道茄鲞需得将“才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了。”
“再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严。”
“等要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”
通过这些文字,就算没法儿真正尝到大观园里那道茄鲞的滋味,也足够想象出三两分的大概来。
毕竟,普普通通一道茄子,从头到尾,不仅需得耗用这样多的工序,里里外外的,还得饶进去十来只鸡。
主料茄丁得用鸡油先炸,配料的鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、杏仁核桃仁等各色干果都得用鸡汤来煨。
而等到吃的时候,还得拿炒的鸡瓜子来拌。
最主要的是,贾府用的鸡,可并不是寻常百姓家里吃的老母鸡。
而是贾府派人,特意买来的东辽野山鸡!
想想看,这样的做法,别说是做一道茄子,就算你是炒鞋底都好吃。
当然了,或许曹公写这道菜,又特意写的比世上的常见做法更加复杂许多,为的,当只是要凸显贾府的穷奢极欲,烈火烹油。
瞧,区区一只茄子,居然也得用如此做法烹调。
由小及大,贾府在做其他菜肴的时候是否会更加讲究,便也是件显而易见的事情了。
如今的野山鸡尚且还没能混到一个保护动物的尊贵头衔,系统也给何雨柱奖励了足足一千斤的野鸡肉。
所以,相较于前头那道暂时无法可想的谭府佛跳墙,何雨柱只要愿意耗费一定时间的功夫,想要做出这道红楼茄鲞来尝尝滋味,倒也能够办得到。
“等过两天有了空闲,买个新的咸菜缸回来,就试着做一做这道茄鲞来吃!”
心中定下了主意,何雨柱再抬头看了眼墙上的钟表,竟已到了凌晨的一两点钟。
好在明天是周末休息,并不需要早起上班。
就算今天睡得晚了一些,倒也没什么好担心的。
何雨柱给火炉里添了煤,把炉子底下的风门重新封好,随即,便一边打着哈欠,一边回了床上躺下。
因为实在太困了的缘故,才不多时,何雨柱这里就传出了轻微的鼾声,却是已沉沉的睡了过去。
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