“我自认为在火候掌控，以及一些基础的烹饪操作技能方面，还是有一定的自我见解，咱们可以借着这次机会，好好的互相交流一下。”
刘永平一听，顿时乐了，他早就期盼能有这样的一次机会。
不过，埃里克这一次明显是奔着付宇过来的，刘永平对此很有自知之明，于是看向付宇，交代道：“小付啊，后厨这边还要忙着备菜接单，今天上午，就由你负责同埃里克大厨进行烹饪交流吧，可以彼此学习一下，等后厨这边忙完，我也会安排其他人过来一起参加交流活动，你看，怎么样？”
付宇听见之后，点了点头：“好的，老板。”
虽然，他比较倾向于一边帮厨一边偷师，不过既然能有机会近距离观摩埃里克掌勺，再获得对方的指点，也是一件好事儿。
不过......
埃里克一听刘永平特意指派付宇跟自己做烹饪交流，他表面上笑得含蓄而淡定，实则早就按耐不住内心的兴奋和激动了。
刘老板可真是好人啊。
埃里克觉得，可以让付宇近距离观摩自己的烹饪操作，安排的非常好。
只有这样，付宇才能观察到自己的烹饪操作细节处理，从而意识到自己的真实水平。
而且，如果能趁机指导付宇一番，那肯定也能提高对方的重视程度。
埃里克决定烹饪一道香煎鲈鱼，做为自己的烹饪菜肴展示。
通过昨天的沙龙活动，他已经看出来了，付宇这一次参加活动的目的，就是为了积攒大量的火候掌控技能操作的经验和技巧。
相煎技能是埃里克的拿手绝活，在美食机构，基本上所有的硬菜都是以煎制为主，而煎制操作本身对于火候掌控技能的要求非常高。
作为大名鼎鼎的美食机构首席大厨，埃里克的烹饪架势很足，虽然说是指派付宇进行交流学习，但等小工备菜完毕，埃里克真正要开始掌勺时，无论是刘永平和李东序，还是杨鸣、王海威，都齐齐凑了过来。
毕竟机会难得，以着他们的身份地位，要不是借着付宇的光，哪能这么近距离的观摩埃里克掌勺烹饪。
既然是交流，就得有交流的样子。
埃里克更是摩拳擦掌，决定要好好发挥一下。
埃里克带来的翻译是他平时带着的帮厨，两人配合非常默契。
他先熟悉了一下所有的调料摆放位置，又检查了一下食材的处理情况，全部确认完毕，就准备开始烹饪。
付宇不用打下手，于是自觉站到厨台前的最佳观摩位置上，准备认真欣赏埃里克的烹饪操作，随时偷师。
可是没想到埃里克看着处理干净的鲈鱼，却没有按照传统的烹饪操作直接进行腌制，而是同大家交代要准备进行鱼刺拆分！
听完埃里克的操作介绍，付宇顿时愣住了。
不是......
这不是要挑战他吗？
毕竟，自己的鱼刺拆分操作可是获得了福成醇上上下下所有人的认可。
国外做香煎鲈鱼时，没听说要提前进行拆分啊？
付宇之前招待罗纳德时，对方曾对自己做的鱼刺拆分惊为天人，而且还不停的感慨，在国外根本没有这样的操作，都是整鱼直接烹饪，或者是切段，再精细的处理也没有剔除全部鱼刺的操作。
付宇不由看了一眼埃里克，这人竟然打算在自己面前班门弄斧？
既然是香煎鲈鱼，那你就规规矩矩的烹饪得了，毕竟火候掌控操作才是你的优势。
你展示了自己的拿手绝活，我从中学习操作经验，大伙再根据这些细节处理探讨交流一番，各自达到自己的目的，多好！
现在好了，时间都浪费在了没什么用处的拆分操作上面。
付宇对此有点不是很满意。
烹饪开始，埃里克看着付宇，笑道：“付厨，我之前特意上网查找过你的烹饪视频，当时你做了一套活吃鱼的烹饪，鱼刺拆分的操作还是你亲自做的，今天你看看我做的怎么样？”
对此，埃里克有足够的自信！
其实别人都不知道，埃里克当初在没有正式拜师学厨前，身为小工，在后厨曾经受到过百般的刁难。
当时的帮厨就曾故意安排埃里克做员工餐，要求他将鱼刺全部剃干净，再进行烹饪，美其名曰磨练他的基础烹饪操作。
埃里克骨子里非常要强，被刁难了，索性迎难而上，于是默默的练习鱼刺拆分，这样的日子足足过了小半年。
无论什么工作，永远是勤能补拙。
不知不觉，他练出了一手拆分的绝活，虽然都是靠着自己慢慢摸索出来的经验和操作细节处理，但每一次只要亮相，就会引来同行间的赞叹不已。
埃里克看了眼案板上的鲈鱼，脸上满是自信的神色。
毕竟，这可是他的本命烹饪操作。
付宇听到埃里克的话，默默的叹了口气。
他看了一眼埃里克，心道，你肯定不知道，我师傅可是祖传的拆分技能操作，历经了好几代人总结摸索出来的拆分操作经验。
他现在属于是下一代的传人了。
除此之外，他还曾经浪费了一把教学实践课堂的钥匙在这项操作技能上面。
拆分鱼刺，倚仗的主要还是手感，以及对于鲜鱼的骨胳分布了解。
将鲈鱼身上的水份全部吸干后，埃里克帅气的露了一手转刀的绝活，随后开始进行鱼刺拆分。
鲈鱼相对于鲫鱼而言，大刺多，小刺少。
付宇认真观摩着埃里克的操作，不得不说，他做的很好。
不愧是自己选定的拿手菜肴烹饪，在鱼刺的拆分处理上，埃里克确实很有一套。
拆分操作快速进行，这对埃里克而言，非常简单。
付宇看的很仔细，哪怕是对于这种自己非常拿手的操作，他也觉得，操作的人不一样，很可能感悟和体会有一些不同。
只要自己仔细观察，没准也能偷学到一些相关的操作经验。
想到这里，付宇努力将心态调整好，用着观摩重要烹饪操作的心情去观察埃里克的烹饪操作。
拆分很快完成。
前前后后没有花费多少时间。
虽然只是烹饪前的备菜工作，不过，埃里克的展示却非常精彩，厨台前围观的几个人等埃里克操作完成，就自发的开始鼓掌。
虽然看似简单，但是真的是一台教科书似的手术，一些细节的把握很好。
刘永平更是非常捧场的夸赞道：“这么快啊，我这还没看够呢，拆分就结束了！埃里克大厨真是太厉害了！”
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