一个厨子的往事

猎狼啸风

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第3章 ——

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整个厨房是厨师长包的,厨房里的人都是他找的,包括我。这个零活的位置是他给自己表哥留的,他表哥干了几天嫌乎累不干了才找的我。其实这是俩人活,应该是一个零活一个刷碗的,包的厨房,俩人活给了一个人干,这样能多赚点。

他表哥不行我行,我还是挺能干的。

厨房一共六个人,厨师长,一个厨师,两个水案,一个凉菜,没有面点,主食是速冻饺子和小馒头,还有挂面。客人点主食了厨师在灶台上直接加工,用不着面点。

厨师长工资一千多,对我来说非常羡慕,心想啥时候能挣到一千多呢。

想挣一千多就得把厨师学成了,学到像厨师长那样。

钱对于一个穷人家的孩子来说太重要了,做梦都想挣钱,想让家富起来,不再被人瞧不起。

当装卸工的时候总到小吃部吃饭,看菜谱的时候上面写着“锅包肉”“溜肉段”“鱼香肉丝”这样的菜,只是一看价格就放弃了——吃不起。所以根本没见过锅包肉。

进厨房的第二天,站在传菜口,见服务员端了一盘菜从厨房出来往前厅走,经过传菜口时候被那盘菜给震撼了。什么菜这么好看呀,桔黄色,金灿灿的,还摞起来那么高,看着就有食欲。飘过来的香味太好闻了,酸酸甜甜的,都有点流口水了。

“我问一下,这是啥菜?”我问那个服务员。

“锅包肉,没见过呀?”她有点奇怪我问的,像是在说锅包肉都不知道,咋干零活的。

她说完端着锅包肉走了。

看到这盘锅包肉之后对厨师的手艺感到高深莫测,心想这得什么样的手艺才能做出这么好的菜。更加坚定了学厨师的信心,告诉自己,一定要好好学,学成厨师,也做出这么好的菜。

其实那就是一盘锅包肉,只不过头一次见到而已。

一个星期之后我零活干的越来越顺手,越来越快,越来越立正。由于能干,还没啥怨言,得到了厨师长和厨房人的认可,水案开始叫我帮着切点辣椒、胡萝卜这样简单的料头工作。

到了六月份天渐渐热了,外面热厨房里更热,不忙的时候水案和厨师都到厨房外面的院子里抽烟聊天,我趁这个时间在厨房拿菜刀切点简单的东西。刚开始的时候慢,总切手,最狠一次把小半拉儿手指甲连着肉都切掉了,疼了一个星期才好。

就这样洗碗的活还照样干,把手指头用创可贴贴好,然后再缠上保鲜膜,戴上手套就行了。农村孩子没那么娇气,在家割庄稼、打柴,被刀拉出口子的事总有,也没创可贴,往口子上撒把土,一会儿血就凝固,过几天就好了。都说农村孩子皮实,那不是皮实,是打小练出来的。

酒店老板娘四十岁,家庭主妇,很朴实的一个人。老板承包了酒店,她过来和老板一起经营,夫妻俩准备拼一把,挣点钱,让日子好一些。

切手的时候看我干活费劲,她过来帮我洗碗摘菜。

“小谭子,想学厨师呀?”老板娘问我。

“想。”我说。

“学厨师行,你看厨师长,刚二十四,一个月就一千多。”

“那么多呢?”很是羡慕。

“那可不咋地,看你挺能干的,还实惠,在这好好干跟着学,学成了也能挣一千多。”

一千多,对我来说是个极大的诱惑,相当于在家挣一年的了。

老板娘把洗好的碗放进消毒柜,又回到水池子边准备接着洗,我赶忙道:“嫂子,我自己洗就行。”

“你手不是不得劲吗,我闲着也是闲着,帮你洗点。”

老板娘说完又开始刷起碗来。

“小谭子,你家哪的?”

“北票的。”

“哦,辽西地区,你们那地方不富裕,十年九旱,靠天吃饭。”

“是,穷地方,要不然咋出来打工呢。”

“我之前也下过乡,在法库了,那地方也穷。”老板娘说:“农村不容易,钱不好挣,我老家也是农村的。”

一句“我老家也是农村的”拉近了彼此的距离,感觉她这个人很好。也确实挺好,热心肠,没啥说道。穿着非常朴素,是一看身上的衣服就知道年龄的那种。知道的是老板娘,不知道的真以为她是刷碗的呢。

老板娘朴素,老板也很朴素,人比较实惠,没架子,很厚道的一个人。之前在民品上班了,后来停薪留职出来做蔬菜批发生意,赚了些钱,这回赶上厂内酒店对外承包,于是就把盛美承包下来,开始做饭店。

老板娘帮我刷完碗,跟我说晚上下班的时候和服务员一起走,太晚了服务员回寝室不安全,我答应下来。

前面一共五个服务员一个吧台,三个服务员住寝室,剩下两个服务员和吧台是北三台子的,回家住。于是每天晚上把最后一桌餐具洗完,等着值班服务员收拾完事,一起回寝室。

每天把自己的活干完,帮着水案切点简单的料头。料头切的差不多了,就想且点菜。

拿出块肉准备切肉片,石军正好进厨房看到了。

他赶紧说:“说切肉不行,肉挺贵的,切废了咋整?”说完把肉拿走,然后鼻子不是鼻子脸不是脸的对我说:“看你挺能干的叫你切点辣椒、胡萝卜不错了,还拿肉切上了,肉是你切的?你切肉我们水案干啥去?”

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